Кофейня - это общественное место, которое люди посещают, чтобы насладиться напитками и атмосферой. Как и в любом другом публичном месте, возможно возникновение чрезвычайных ситуаций (ЧС), которые могут повлиять на безопасность людей или угрожать деятельности самого места.
В этой статье мы приведем требующие внимания, на наш взгляд, ситуации.
Пожар
Возгорание может произойти по ряду причин: неисправное оборудование, неправильная его эксплуатация, нарушение условий хранение горючих жидкостей и т.д.
Как подготовиться? Сотрудники должны пройти инструктаж по пожарной безопасности, который в частности предполагает знание инструктируемыми мест нахождения огнетушителей и умение ними пользоваться. Причем важно проведение имитации действий при пожаре, поскольку в стрессовой ситуации часто знания забываются, а работают руки и ноги. Каждый работник должен понимать, как правильно использовать электрические и, если имеются, газовые приборы. Необходимо регулярное проведение технического обслуживания оборудования.
Поломка оборудования
С этой ЧС сталкивался каждый, и причины могут быть самые разные, но все можно свести к трем: неправильная эксплуатация, износ или брак элементов прибора.
Остановимся на этом пункте и разберем на примере эспрессо-машины (ЭМ). Примером ее неправильной эксплуатации может быть попадание большого количества воздуха вместо воды внутрь системы ЭМ, что приводит к поломке помпы и выхода из строя. Ситуация может произойти, если вода подаётся из бутылей, а не системы централизованного водоснабжения. Или, например, использование жесткой воды, известковый налет от которой со временем может поразить сразу несколько элементов ЭМ. С износом всё понятно - всё со временем приходит в негодность, разница только в количестве этого времени. Наличие брака может быть даже у именитых брендов, так что такая вероятность есть всегда и это нужно принять.
Как подготовиться? Прежде всего сотрудники должны знать, как правильно эксплуатировать прибор. Поломка может быть следствием этого, но и хуже - причиной пожара. Необходимо регулярно проводить техническое обслуживание и диагностику оборудования. Своевременная замена частей прибора всегда дешевле его ремонта. Хорошо, когда ведутся журналы обслуживания, что позволяет фиксировать все замены, поломки и даты их наступления. Важно также продумать план действий в случае наступления поломки. В случае с выходом из строя ЭМ необходимо прежде всего не усугубить последствия, а значит, отключить от электропитания и водоснабжения. Вторым шагом будет оперативная коммуникация с сервисным центром или компанией, ответственной за ремонт данного оборудования. Контакты уже должны быть под рукой у сотрудника. Также необходимо заранее продумать, чем заменить ЭМ в случае поломки, с кем нужно будет связаться, если нет запасной. Ведь отсутствие у кофейни ключевого оборудования - это убытки. Чем более детально вы продумаете ситуацию, тем оперативнее будет решение и меньше потеряете денег.
Затопление
Причинами могут быть: разрыв трубы, протечка крыши или наводнение.
Как подготовиться? Регулярные проверки труб и оборудования, связанного с водоснабжением, а также крыши, если она имеется. Сотрудники должны знать, где находятся вентили подачи воды, чтобы оперативно перекрыть их в случаях, если течь произошла нев магистральном водопроводе. И, разумеется, контакты для вызова соответствующих служб должны быть под рукой.
Внеплановое отключение водо- или электроснабжения
Чаще всего подобные случаи связаны с повреждениями коммуникаций либо аварий на соответствующих объектах инфраструктуры.
Как подготовиться? Можно иметь под рукой какой-то запас воды и резервный генератор, но это имеет смысл только в случае регулярных отключений водо- или электроснабжения. В остальном же это занимает место и часть оборотных средств. В случае наступления ЧС этого пункта нужно позаботиться о сохранности оборудования и отключить его, если это необходимо. И конечно же связаться с соответствующими службами для уведомления и получения информации о случившемся.
ЧС, связанные с угрозой безопасности людям или материально-техническим ценностям со стороны человека
Ограбление, кража, нападение, драка, хулиганство и т.д.
Как подготовиться? Установка систем видеонаблюдения, охранной сигнализации и кнопки вызова группы быстрого реагирования позволит предотвратить многие неправомерные действия со стороны людей.
ЧС, связанные с необходимостью оказания медицинской помощи
Данные случаи могут быть как самостоятельными, так и последствиями описанных выше ситуаций.
Как подготовиться? Наличие аптечки и умение оказывать первую медицинскую помощь - это, пожалуй, всё, что можно сделать, чтоб лучше реагировать на подобные ЧС.
Это далеко не полный список ЧС, которые могут произойти в кофейне. Да, в заведении может выходить из строя всевозможное программное обеспечение, срываться поставки продуктов или расходных материалов, не выходить на смену сотрудники или банально теряться ключи от дверей. Ваша задача, как ответственного лица, попытаться предотвратить подобное развития события, а если это произойдет, то иметь “план Б” на этот случай.